SIROVINA Komina grožđa Nebbiolo iz Barola, Nebbiolo iz Barbaresca, Barbera d’Asti i Moscato d’Asti.

METODA DESTILACIJE Diskontinuirani parni alembici prema “Carlo Bocchino” pot still metodi. Destilat se dobiva na 70°C tijekom “bonne chauffe” nakon vještog uklanjanja “glava” (prva šarža nastala zagrijavanjem) i “repova” (ostatak proizveden na kraju ciklusa zagrijavanja) pomoću stupova s bakrenim pločama u obliku gljive.

STARENJE Bocchino Grappa Riserva Carlo Bocchino je mješavina različitih berbi i različitih pijemontskih sorti (Barbera, Nebbiolo, Moscato) tvoreći složen, bogat i nepogrešiv buket. Nakon destilacije, grappa se podrumira u 225 litara hrasta Allier, Troncais i Limousin. Vlažnost igra ključnu ulogu u evoluciji proizvoda. Iz godine u godinu, kako se zrak polako izmjenjuje kroz drvene letve, snaga i alkohol grappe opadaju, a stvaraju se okusi i bouquet. Tijekom odležavanja isparavanjem se gubi najmanje 10-15% volumena i 4-6% udjela alkohola. Glavni destilator nadzire proces odležavanja i odlučuje koliko dugo rakija mora odležati u bačvama; na njemu je da odluči kada će sastaviti različite rakije nakon sazrijevanja. Godinu dana prije punjenja Grappa Riserva Carlo Bocchino stavlja se u veće hrastove bačve radi harmonizacije i stabilizacije.

DEGUSTACIJA duboka, intenzivna boja iz duljeg podruma u hrastovini; bogat bouquet, s postojanim notama vanilije i duhana. Raskošno, baršunasto i elegantno za nepce.

SADRŽAJ ALKOHOLA 43%

FORMAT 0,7L

NAGRADE: Bocchino Grappa Riserva Carlo Bocchino

2023 BIBENDA 5 GROŽĐA

2022. ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE 94/100 BODOVA

” Grappa Riserva Carlo Bocchino u čaši se pojavljuje intenzivan zlatni mahagonij zahvaljujući dugom odležavanju u drvu. Nos je raskošan, izražen, bogat u bezbroj mirisa. Tostirani lješnjaci, šljive omekšale u pećnici, pivo od korijena i lavanda prvi dolaze do izražaja um. Na nepcu, nevjerojatan svilenkasti gutljaj nosi arome kroz beskrajnu završnicu.” 2022 BIBENDA 5 GROŽĐA 2021.

ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE 85/100 BODOVA