Opis
Torlasco Barbaresco DOCG – 2018
“Dobro odleži, ali ne predugo. U tome je tajna.”
Godina 1894. je jedna od najznačajnijih za mjesto zvano Barbaresco, Pijemont i sve ljubitelje visoko kvalitetnog crnog vina diljem svijeta.
Te godine ravnatelj kraljevske škole vina u Albi, Dominizo Cavazza, kupuje Barbaresco dvorac koji je do tada bio u vlasništvu Pore i Ovella. Iste godine u dvorcu pronalazi vinske podrume Barbaresca te poziva nekolicinu vlasnika lokalnih vinograda.
Jedan od uzvanika bio je i Angelo Nebbia, profesor filozofije na Sveučilištu Sorbona u Parizu i počasni profesor na kolegiju Poljoprivreda i vinarstvo na Sveučilištu u Torinu.
Susret između Domiza Cavazze i Angela Nebbie je zaista bio sretan dan za svijet vina.
Angelo Nebbia dobro je poznavao najznačajnija svjetska vina i teritorije na kojima raste određena sorta grožđa te dok je govorio o posebnim karakteristikama Nebbiolo grožđa koje raste na području Barbaresca, izjavio je jednu važnu stvar: “Dobro odleži, ali ne predugo.
U tome je tajna.” Nebbia je tada shvatio koliko je Nebbiolo grožđe na području Barbaresca posebno te je otkrio da ukoliko isto odleži dvije godine i ne duže od toga, dobiti ćeš jedinstveno crno vino. Tog dana, Angelo Nebbia postao je, zbog svoje duge brade, profesor Barbaròt.
Zahvaljujući profesoru Barbaròtu rođena je nova metoda vinifikacije Nebbiola, a Barbaresco vino je postalo cijenjeno u Italiji i svijetu.
Danas etiketu Barcaresco Torlasco vina krasi kartikatura ekscentričnog Angela Nebbie, odnosno profesora Barbaròta naslikanog od strane lokalnog umjetnika.
Sortiment: 100% Nebbiolo
Regija: vinogradi u Barbarescu
Tlo: vapnenasto, kredasto
Način uzgoja: uzgoj Guyot
Ekspozicija: jugoistok
Napomena prilikom berbe: prorjeđivanje grozdova odmah nakon razdoblja fermentacije
Princip berbe: ručna berba
Razdoblje berbe: druga polovica listopada
Vinifikacija: tradicionalna; uklanjanje peteljki i drobljenje, primarna fermentacija s maceracijom na kožicama (ostavite kožice u kontaktu sa sokom); malolaktična fermentacija (MLF); odležavanje u hrastovoj bačvi 2 godine
Cilj: dobiti što bolji Barbaresco; profinjen, harmoničan i uravnotežen pritom zadržavajući glavne značajke izvorne loze
TEHNIČKE INFORMACIJE:
Alkohol: 13,5% vol
Kiselost: 5g/l
ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA:
Boja: granat crvena s narančastim odsjajem
Buket: elegantan, pun, intenzivan, eteričan, s balzamičnim i začinskim notama i naznakama ljubičice
Okus: mekan, suh, s baršunastim taninima
Temperatura posluživanja: 16-18°C
Recenzije
Još nema recenzija.