Opis

Cardamaro  – Jedini talijanski amaro na bazi vina.

Jedan i jedini amaro od divlje artičoke iz Nizza Monferatta, cijenjen je zbog svojih probavnih i pročišćivajućih svojstava kao i svojstva stimuliranja apetita. Kardun iz Nizza Monferatta je ključni sastojak u tradicionalnoj kuhinji Pijemonta. Poznat je pod imenom ”Nizza Monferatto Hunchback Cardoon” te se nalazi pod zaštitom prezidija Slow Food, organizacije koju je, davne 1986. godine, osnovao Carlo Petrini kako bi spriječio izumiranje lokalne kulture prehrane i tradicije.

Spomenuta vrsta artičoke pripada rodu Cynara, iz porodice Asteraceae te se uzgaja u Nizza Monferattu, na okolnim općinskim prostorima te u pjeskovitom tlu duž rijeke Belbo. Nazivaju je “hunchback”, odnosno grbavim kardunom zbog  tehnike uzgoja: biljka je djelomično ukopana u tlo kako bi mogla preživjeti oštre zime, zatim, dok pokušava doći do svjetla, lagano se zakrivljuje prema gore poprimajući svoj tipični grbavi oblik. Zahvaljujući ovom tretmanu, stabljika postaja bijele boje, nježnija te blagog okusa.

Tajni recept, između ostalog, sadrži blaženi čkalj, sikavicu i lišće artičoke. Pomno doziranje spomenutih sastojaka utječe na poboljšanje svojstava divlje artičoke. Smjesa se zatim miješa s infuzijama koje se dobivaju ekstrakcijom jateorhize palmate, borovice, bobica žutog srčanika, klinčića, slatkog korijena, kardamoma, kore limuna i mažurana.

TEHNIČKE INFORMACIJE:

ALKOHOL: 17% vol

BOJA: crvenkasto žuta, gotovo jantarna sa svijetlim nijansama i tamno smeđim primjesama

MIRIS: snažan i kompleksan zahvaljujući mješavini različitih ekstrakata i dugotrajnom procesu starenja. Posebno se ističu pikantne note grbavog karduna, srčanika, muškatne kadulje i slatkog korijena. Mogu se osjetiti i note sušenog voća, grožđa i đumbira.

OKUS: sladak, pun i dobro orkestriran okus reflektira izvanrednu ravnotežu između slatke note, gorke note nekih od oficinalnih biljaka te ugodnog okusa vina. Iskustvo kušanja je jedinstveno i nadasve neusporedivo s bilo kojim drugim amarom primarno zahvaljujući umjerenom sadržaju alkohola. Dugotrajan retrookus zadržava složenost i pikantne note biljaka te blage note duhana.

Dostupne veličine: 75 cl